【豆酱焖黄花鱼】—豆酱配鲜鱼，秒杀馋猫

前几天胶东的朋友给我寄来一箱子鱼，如获至宝。要知道在济南想吃点胶东鲜鱼也不是件特容易的事儿。

偏巧闺女不爱吃肉，只爱鱼腥。只要是海产的东西，这娃子一律无厘头地热爱。鱼、虾、蟹、蛤蜊、海带，一律通吃。我们常笑她，是属猫的，而且是只大馋猫。

黄花鱼，刺少肉多，满身都是蒜瓣肉。清蒸、葱油，都好吃。

今天说一个酱焖的做法，也是海边人常用的做法之一，带有一点汤汁，浇在米饭上绝配！

豆酱配鲜鱼，记得蒸上一锅米饭哦，秒杀一切馋猫族。

【豆酱焖黄花鱼】

黄花鱼1条（1斤左右）

黄豆酱2汤匙

香芹2颗

红椒半个（喜欢吃辣的换成辣椒）

姜丝2汤匙

香葱3根

油2汤匙

盐适量

开水适量

做法：

1、 黄花鱼处理好后洗净，在鱼腹内加入少许姜丝，鱼身两面洒上少量盐抹匀，腌制1小时；

2、 腌制的过程将香芹洗净切段，小葱切段白和叶分开盛放，红椒切丝备用；

3、 腌好的鱼用厨房纸贴吸去多余的水份，平底锅加热入油，将鱼放入，中火两面煎至金黄；

4、加入剩余的姜丝、香芹和葱白部分煎香，加入黄豆酱，加入开水至鱼身的一半，盖上锅盖，大火煮开后2分钟翻面，再煮2分钟；

5、 开锅加入红椒丝和葱段，略煮软即可起锅装盘。

馨月叮嘱您：

1、如果是厨房新手，在煎鱼的时侯一定使用不粘锅，听话。一面煎透了，再翻面。怎么判断鱼煎透了呢？就是晃动一下锅子，鱼身可以移动了，就是可以了。

2、加水的时侯一定加热水，切记。

3、这个做法也适用其它的鱼类。