吃鱼最烦的就是鱼刺和鱼的腥味

小编家住黑龙江边，新鲜的江水鱼可以从夏天一直吃到秋天甚至寒冷的冬天（冬季的江面结着厚厚的冰，凿开冰面就可以打捞到冰层下面的鱼）。今天推荐一道营养味美的蒸鱼，吃鱼最烦的就是扎嘴的鱼刺和鱼身上的腥味了，那么这道蒸鱼可以很好的解决这两大难题。

武昌鱼一条 火腿 冬笋 香菇 姜 猪油 鸡高汤 料酒 精盐 白胡椒适量

将鱼去腮去鳞去内膛，清洗干净沥干水分，在鱼的两面顺着鱼刺的位置斜切。（切至鱼主干骨位置，不要切断，这样小刺就自然被斩断，鱼也会更加入味）

烧一锅热水，快速的将鱼放在水里汆烫一下捞出

烫过的鱼身上的那层黑膜就很好挂掉了，这步是祛除鱼腥味的关键哦。

均匀抹上料酒、精盐、白胡椒腌制10分钟。

可以准备一点配菜放在鱼的身上，我用到的是煮过的火腿切片、冬笋切片、姜切片均匀码好

再把一颗香菇切出十字花放在最上面，淋上鸡高汤，少量猪油

待蒸锅上汽，将鱼隔水大火闷蒸7分钟。

蒸好的鱼控出汤汁回锅加热

在淋在鱼的身上，这道营养美味的蒸鱼就完成啦。