青椒鸡翅尖
用料?
鸡翅尖400克、蒸鱼鼓油10克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺油50克
做法?
鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分
鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用
青椒切成和鸡翅差不多大小的片状
净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄下入豆鼓
下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，
然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火
收至水分八成干时，开盖
下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可
山药木耳炒腐竹?
主料
木耳山药、腐竹、尖椒胡萝卜、葱姜、蚝油盐
做法
山药去皮，洗净，切片。山药焯水。泡发好的腐竹焯水。泡发好的木耳洗净、焯水。
焯过水的木耳、山药、腐竹放到一起备用。
锅里注油烧热，爆香葱姜后下胡萝卜和尖椒翻炒一会儿。
倒入焯过水的木耳、腐竹、山药，翻炒一两分钟。
加入蚝油，炒匀。最后加盐调味。炒匀即可。
酒酿红烧猪肘
主料
蹄髈百叶结、豆腐泡、米酒姜、干辣椒八角、盐五香粉、白酒生抽、老抽鸡精冰糖
做法
蹄髈焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。
锅里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火
加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，撒点五香粉再炒匀。
放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。
放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。
尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。
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