素烧面筋的做法

素烧面筋

主料

• 

  油面筋1大块

辅料

• 香菇

  2朵

• 黑木耳

  1大把

• 红尖椒

  1个

调料

• 花生油

  10克

• 食盐

  3克

• 冰糖

  2块

• 姜

  1小块

• 八角

  2个

• 花椒

  1小把

• 蚝油

  3克

素烧面筋的做法

1.面筋切小块，黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈

2.花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香；放入面筋块

3.将面筋块小火煎炸至四面金黄；放入黑木耳、香菇翻炒

4.加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀

5.加入一小碗水，大火烧开；转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可

烹饪技巧

1、面筋要煎炸至金黄，口感才会软而韧；

2、八角、花椒不可少，烧出的味道才有肉菜的浓香；

3、放入冰糖的口感甜而不腻，不能缺失；

4、蚝油至少2勺，滋味浓郁。