花生拌菠菜
1.菠菜一把洗净后控干水分，花生一盆备用。大蒜一把拍扁后切成碎末放于盘中。
2.锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，加盐和油，焯水，能使菠菜更翠绿，更鲜亮。水开后倒入菠菜焯水40秒，捞出用水凉水冲洗。
3.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时候要开小火，使油温慢慢的升高，一定要有耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响到7到8下就把花生米捞出，控油冷却，这个时候的花生米还有点夹生，不会脆，温度下降以后才会酥脆！
4.我们把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，然后用颠盆的方式把菜拌均匀。
平菇炒黑木耳
1.平菇一把切去根部，然后用手撕开，用清水冲洗干净。青椒一个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片用来配色。泡发后的小木耳掐去根部，置于盆中备用。大葱白斜切成圈，生姜切成片，大蒜也切成片，抓入一把红干椒。
2.锅内加水，水烧开后倒入平菇和青红椒，焯水20秒后再倒入木耳，然后再焯水20秒全部倒出，用水冲洗。
3.锅里烧油，倒入葱姜蒜红干椒，炒出蒜香以后倒入平菇和青红椒，翻炒片刻以后加入蚝油，蚝油炒匀，再加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，加入一点芝麻油，开大火收汁，出锅装盘。
炒苍蝇头
1.蒜苔洗净后切成0.8厘米左右的小段，猪肉一小块先切成丝，然后随便跺上几刀，放入盘中备用。生姜一块切成碎末，大蒜拍扁后也切成碎末，小米椒一小把，切碎和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。红尖椒一个切成圈和蒜苔放在一起。
2.锅里烧水，水开后倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗沥干水分。
3.锅里烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，快速的把猪肉炒变色，然后倒入老抽上底色，把老抽翻匀以后放入蒜末、姜末、豆翅、辣椒末，炒匀以后倒入蒜苔红椒，翻炒几下，加入料酒，生抽，翻炒片刻，再加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒花开调料。在勾入水淀粉，临出锅时加入明油翻炒，然后出锅装盘。
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