学做味喑煮鲭鱼的美味日本料理（图）

图/文：维尼小熊

 

 

前阵子陆续学了两道《诱人的肉混馅炸排混咖喱饭团》和《一道营养美味的家常式韩国料理》菜系后，没想到惹了不少知已好友们羡慕，并说有机会得尝尝我的厨艺。嘿嘿，如此抬举让偶的压力貌不少，到时好好备足料才不辜期望哈。

 

记得在没有学做料理前，到日本寿司店时最爱吃那道芥茉生鱼片，每次辣到我眼泪水直流，但仍不舍错过这美味，没办法，这就是贪吃女人的下场。我喜欢日本菜系的精致，但有时也有种吃不饱的感觉。所以，才恨下心跑去自己学做料理，自已动手丰衣足嘛。

 

今日学习的是道正宗日本料理‘味噌煮鲭鱼/炸豆腐块/米饭’。

下面便一起来学习下具体作法吧：

  第二步先备齐主料：青椒、鲭鱼、老豆腐、海带片等。

   辅料有：蒜泥。

   姜茉。

  大葱切成丝。

   适量的味噌。

   香姑上划成十字型。

   此道菜用到的油酱料等。

 

   第二步：煮炸过程。

 

  将豆腐块用厨房纸包上，放到耐热熔器里再到微波炉加热（去水分）。

   再将豆腐的周边粘上淀粉，最后再放油中炸的沸腾。

   还有青椒切成断，与香姑一起炸。

   油炸后的青椒、香姑、豆腐块用网过滤油。

 

  先做一个海带汤汁：先将海带清洗好，然后逆着纤维的方向切几个口，泡水煮约30分钟后取捞出海带，将汤汁装在小碗里。

 

  鲭鱼的表面需用刀划个叉，先在热水中煮到表面变白后取出再放冷水中，最后捞起来滴干水份。重新加热烹饪时注意：先往锅里倒入海带汤汁，然后底部垫上海带片后放鲭鱼，周边放些适量的姜片用于去腥。

 

 

鲭鱼在煮的过程中，要加白糖、甜酒、酱油，并往味噌里倒放煮汁搅匀后加2/3量，过程中偶尔用勺子往鲭鱼上浇者汁。最后加入剩余的味道，煮成自己喜欢的浓度（小至中火3分钟~）盖上锅盖放置。最后摆盘：放上鲭鱼、米饭等。

 

 

  一道美味的味噌煮鲭鱼/炸豆腐块/米饭就此诞生啦！

 

高兴的是，因为今天换了个新老师教，在课程结束时她送了小支酱油做见面礼，嘻！此酱油特点是口感挺鲜美的，也适合咱们普通家庭蒸个鱼、煮个菜什么的，重要是不添加任何化学调味剂与防腐剂，这对我们家有孩子的妈妈来说，选好家常配料很关稳哈。民以食为天嘛，没有什么比家人健康更重要。

 

 

 

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