经典家常菜鱼香肉丝“感觉我好久没发家常菜了，平常居家过日子好吃的家常菜通常都是最受欢迎的！今天就给小伙伴们推荐一道制作简单，却超级美味好吃的鱼香肉丝。鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，这道菜由于食材荤素搭配营养健康，成品菜肴色泽油亮入口爽滑，鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎，成为食堂、快餐店、小饭馆点菜率极高的菜肴。鱼香肉丝没有鱼，而是通过泡椒、蒜、姜等调味料烹饪出的“鱼香”味，味道比鱼还鲜美。因为每个人对酸、甜、辣的需求不一样，所以各家做鱼香肉丝的调味料也不需要完全一样，适合自己就是最好。由于家人不太能吃辣，所以我就没有选择泡椒而是用了辣度相对低些的剁椒，成品菜肴微甜咸鲜，肉丝滑嫩，汤汁红亮饱满，味道实在是太美味！”
用料
猪肉(里脊)200克
冬笋230克
木耳适量
大蒜头4瓣
生姜1小块
葱1根
剁椒1勺
老干妈1小勺
食用油适量
盐少许
淀粉适量
生抽1勺
蚝油1勺
糖1勺
醋1勺
经典家常菜鱼香肉丝的做法
1.
冬笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。
2.
分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。
3.
猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。
4.
生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。
5.
炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。
6.
炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。
7.
再加入少许老干妈煸炒后，加入冬笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。
8.
待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。
9.
撒上葱花就可以出锅装盘开吃了。
经典家常菜鱼香肉丝成品图
烹饪技巧
1、喜欢辣的可以放泡椒，辣味更足。
2、事先准备好碗料，使用更加方便快捷。
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