一道开胃下饭的家常菜，即可拌饭也可拌面吃，一星期吃三次也不腻

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道下饭菜：豆角炒肉末，这道菜最适合拌饭吃，制作也特别简单，喜欢做饭的朋友有时间可以试一下。

豆角富含蛋白质、营养价值高，口感好，是北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，是一种比较普遍的食材。

【豆角炒肉末所用的原料】

长豆角、葱姜蒜、泡椒、小米辣、猪肉末

【豆角炒肉末的制作方法】

1、首先把洗净的豆角头部切掉，然后再切成颗粒状，放在盘子内备用，大葱切成葱花，大蒜根部去掉。

2、然后用刀拍破。剁成蒜蓉，姜剁成末，小米辣头部去掉，然后切成圈，泡椒把头去掉，然后把辣椒籽刮掉，再把泡椒剁成末。

3、下面开始上火制作，锅上火热锅凉油滑锅（热锅凉油滑锅能防止炒肉末的时候粘锅），肉末下入锅中炒出水分，炒酥香后再下入葱姜蒜煸炒，然后在下入泡椒。

4、把泡椒炒出香味，然后下入豆角煸炒，把豆角煸炒嫩熟的时候下入小米椒，把小米辣翻炒均匀之后下入蚝油调味，再加入适量料酒，再加入盐，鸡粉，适量十三香调味，再加适量的豉油调味，翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士：

制作这道菜的时候要注意，肉末一定要炒香炒干水份，还有就是豆角一定要炒熟透。