小炒羊腿肉 敢于烤串争高下

我的厨房哲学：

炒菜是我们的基本功，而且更有内涵，而且还省去了很多麻烦。

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我的厨房心经：小炒羊后腿肉

主料：羊后腿肉

辅料：小米辣；美人椒；大蒜

调料：白酒；酱油；蒸鱼豉油；胡椒粉

先看看图片：

用料简单，多放羊肉

此菜的技术不是炒，而是切羊肉，切的越薄越好！

羊肉片放入容器中，用白酒和酱油抓匀即可。

锅烧热，放油，倒入羊肉片，大火快速翻炒

炒到羊肉出汤，用漏勺盛出羊肉。

起锅，放油，爆香蒜片；美人椒

倒入羊肉片，烹入蒸鱼豉油；胡椒粉，快速炒匀，即可出锅。

2016年菜品

 

 

红烧肚档                               萝卜丝鲫鱼汤                   葱爆羊肉

 

 

海鲜炒饭                       铁锅烤鱼                             红烧羊腿

  

  

包头一绝                                大枣炖肘子                       水煮豆腐丝

  

  

糖醋瓦块鱼                         大茄缸                              熘鱼片

  

  

小鲫鱼二吃                           大葱烧山药                        带鱼二吃

  

  

腐乳金钩扣肉                      豆腐丝二吃                         芙蓉干贝

  

  

凉粉蒸扣肉                   回锅冬瓜                          花椒虾仁

  

  

外婆红烧肉                    醋溜黄鱼                 土豆饼小炒肉

  

  

清宫万福肉                   河蟹扒茄子                        外婆肉炒肉

  

  

爆炒花生芽                    麻辣鱼杂                  松鼠桂鱼

  

  

大虾炖白菜                 酥鳞小鲫鱼                  红烧肘子

  

 

炸烹豆角                      酱汁鲤鱼                 极品香辣虾

  

贝勒爷炒羊肉                          罾蹦鲤鱼