酱香五彩豆干的家常做法

酱香五彩豆干

那天去天然食品商店买黄豆，意外的发现了绿豆、嫩豆腐和豆干，这可把我美坏了，当即毫不犹豫的买回家！绿豆回家熬了绿豆汤，嫩豆腐打算明后天做西式豆腐，家里还有酱豆腐的存货，所以今天先用豆干做了道酱香五彩豆腐。虽然不是辣味的，但是灰常下饭的一道菜，做法也不是很难，唯一有点技术含量的就是这颠勺了，不知道天天下厨的主妇和豆亲们能颠好这勺不？嘻嘻......(收起)

食材

• 主料

• 豆干

  125g

• 芹菜梗

  4根

• 培根

  4片
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 味精

  适量

• 酱豆腐

  1/2块

• 蚝油

  1茶勺

• 生抽

  10ml

• 老抽

  适量

• 水

  适量

• 青豆

  10颗

• 葱

  2片

• 姜

  2片

• 红椒

  1个

步骤

1.红椒洗净去梗去籽切成小条。

2.芹菜切成条。

3.培根切条。

4.豆干切条。

5.葱、姜各切成丝。

6.调汁：酱豆腐用少许水化开，加入一茶勺蚝油，再加入生抽和少许老抽拌匀。

7.锅内热油，下入葱、姜丝爆香后放入培根翻炒断生。

8.加入芹菜翻炒2分钟。

9.再下入红辣椒翻炒。

10.加入青豆一起翻炒。

11.最后放入豆干丝（先不要翻炒），加入料汁，调入少许盐和味精（由于料汁已经有咸味了，但是并不是很咸，开始我没加盐，后来尝了尝，没什么咸味，所以调了少许盐）。

12.此时建议颠勺，为了保证豆干的完整性，否则翻炒的话容易把豆干炒碎了。

13.菜都均匀地裹上酱汁后即可出锅。

小贴士

1. 建议炒的时候加少许花椒，口感更好。
2. 此菜其实除了颠勺部分，几乎没什么技术含量。
3. 简简单单的一道菜，看着很普通，其实还是很不错的味道。豆制品营养丰富，芹菜含丰富的粗纤维，红椒里面的微量元素也很丰富，还有青豆也属于豆类，所以非常适合老人和孩子吃。
4. 如果颠不好勺的也没关系，豆干碎了就凑合吃吧，呵呵。