【家乡菜】木须肉变身版——醋溜木须

对于北京的长大的兔兔来说，木须肉真的是太常见的一道菜了，不管是家里还是外面那种家常菜的馆子，总会有这道常见的家常菜，其实我平时很少做这个菜的，感觉这也不算什么北京特色吧，不过这次想尝试着做一下，再稍微做一点小小的变化，为了配合这个炎热的夏天，兔兔在这里做一道适合夏天吃的肉菜——醋溜木须~

 

原料：肉，鸡蛋，木耳，黄花，菜芯

配料：淀粉，葱，鸡精，醋

 

下面介绍一下制作方法：

 

1，首先是把肉切片，肉的选择上一般都是用猪肉，但是我家正好有一块比较新鲜的牛肉，所以这次我用了牛肉，牛肉营养更丰富，切肉的时候要注意肉的纤维走向，横着切可以把肉的纤维切断，这样吃起来不会出现嚼不烂的情况~

 

 

2，木耳和黄花用水泡发，菜芯茎切成小块（本来是应该用黄瓜的，但是刚好家里没有了，又懒的去买，就用这个代替了

。。）

 

 

3，刚才切好的牛肉中加入蛋清，嫩肉淀粉，鸡精，腌制一下；

 

4，鸡蛋打散加入盐打匀，起锅加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟后盛盘备用；

 

 

5，葱切成葱碎，起锅加油，放入葱碎爆香，然后加入腌好的肉片翻炒；

 

6，当肉片基本变色以后，加入备好的木耳、黄花和菜心碎翻炒，然后加入鸡精和醋，继续翻炒，醋能起到开胃、软化血管的的作用，是很适合夏天吃的一种调料；

 

7，加入炒好的鸡蛋翻炒，等鸡蛋炒匀以后，就可以装盘了；

 

8，将菜装盘，盘底放一些焯好的菜心，再点缀一些盘饰，就可以吃啦~

 

这道从小就吃的家常菜，因为加了醋，所以吃起来很开胃，使用了牛肉，更加有营养，大家可以尝试做一下，是夏季不错的健康肉菜~