“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收季节，也是吃藕的最佳时节。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等，易于消化，非常适合日常食用。香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。
香炸藕合
香炸藕合的家常做法：
1、选择三分肥七分瘦的五花肉一块，洗净控干，剁成肉馅。将莲藕三段洗干净去皮。将香葱洗干净切成葱花。姜洗净切末。
五花肉
剁成肉馅
莲藕
去皮
香葱切成葱花
葱花
姜切末
姜末
2、将去皮后莲藕，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
将去皮后莲藕，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段
将切好的藕片泡入水中
3、将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
面糊搅拌均匀
4、开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。 将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
开始调肉馅，放调料，放姜末
放葱花
放香油拌匀
5、取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
开始做藕合
做好的藕合
6、将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
将藕夹放入面糊中
使表面匀均的裹上一层面糊
7、中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
将藕合放入油中，开始炸藕合
8、炸好的藕合，盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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