这次为大家介绍陕西美食下篇。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。它色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。在2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
2、泡泡油糕
泡泡油糕是陕西很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉，号称薄如蚕翼，在油锅里烹炸的时候会起成一个大大的金黄色的泡泡。入口酥脆。
3、金线油塔
金线油塔是陕西咸阳地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
4、陕西凉皮
凉皮也是一种来到陕西必吃的小吃，陕西凉皮主要分为三种秦镇米面凉皮、岐山擀面皮、汉中热面皮，其中最受欢迎的就是岐山擀面皮，岐山擀面皮和别的凉皮做法不太一样，别的凉皮都是先将面调成糊状再去蒸，而岐山擀面皮却是先擀成面再去蒸，别有一番风味。陕西凉皮在吃的时候卖家会将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口。
5、饺子宴
饺子宴顾名思义就是以饺子为主的宴席，是西安市著名小吃宴席。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。"西安饺子宴"分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓"一饺一格、百饺百味"。饺子宴成了西安名吃的一绝，有人说也是“神州一绝”。有人说：到西安，不看秦始皇兵马俑，不算真到西安，不吃饺子宴，也不算真到西安。
6、岐山臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。其中也含有很多配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。岐山臊子面有汤面和干拌等吃法，面条的种类可以有多种选择。
7、biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，也叫作裤带面。陕西八大怪形容biangbiang面的就有2个。这个名字的由来是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。另外，陕西八大怪形容biangbiang面的就有2个，故它十分有名。
8、荞面饸饹
饸饹是流传在陕西关中陕北一带的一种常见面食，饸饹古称“河漏”，“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带对这种传统风味小吃的赞语。荞面饸饹制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，清香利口。冬可热吃，夏可凉食，风味独特。
9、灌汤包子
灌汤包在西安赫赫有名。灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
10、肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，是西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤的汤需要勾芡，先用牛羊骨熬汤，然后下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。胡辣汤清香粘稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦。吃的时候淋上油泼辣子及香油。正宗的吃法是馍掰碎，泡到胡辣汤里，用筷子拨动碗边缘依次吃，味道独特。
陕西美食的介绍到这里就彻底结束啦！感兴趣的朋友们记得去品尝啊！
（以上图片均来自网络）
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