每次家里来客人，不知道煮什么菜比较好，这八道永不过时的经典家常菜，学会了做给客人吃,家里来再多客人都不怕。
一、猪肉炖粉条
1. 将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2. 锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3. 锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
二、大盘鸡
材料：鸡肉500克、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、白糖5克、花椒5克、生姜5克、大蒜1头、干辣椒10克、豆瓣酱50克
做法：
①土豆切块，青红辣椒切成滚刀块，鸡肉同样切块；
② 放一些葱段、生姜在切好的鸡肉中，倒一些料酒去腥味；
③ 锅中倒入少许油，油烧开后放入蒜、干辣椒、花椒、姜片、葱爆香。然后放入豆瓣酱炒出红油；
④ 腌制好的鸡肉放到锅中翻炒，继续加入老抽、糖、盐。继续煸炒至鸡肉变黄后，放入土豆；
⑤ 等土豆炒熟后加入开水，等锅中的汤汁都收好后，便可起锅。
三、蒜香辣炒虾
1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟
四、香辣烤鱼
材料：鲈鱼两条、黑胡椒、韩式烤肉酱、西兰花、小米椒、洋葱、花雕酒、葱、姜
做法：
①把鱼洗干净，去掉内脏，鱼头剁掉，把鱼从腹部切开，在鱼正反面各割三刀
②鱼放到盆里，把烤肉酱放进去，再放姜葱，倒入适量的酱油和花雕酒，腌制两个小时
③锅烧热之后倒油，把鱼放进去，凉面各煎6分钟左右，煎熟之后盛起
④在锅里倒油烧热，放入洋葱丝、小米椒和西兰花煸炒，再放盐。
⑤关火，放入黑胡椒末。
⑥把西兰花、洋葱、小米椒排在盘边，把鱼放在盘内，撒上黑胡椒。
五、辣子鸡
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时;把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
六、宫保鸡丁
1)鸡胸肉切25px大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
七、麻婆豆腐
材料：豆腐、豆瓣酱、牛肉、豆豉、辣椒粉、淀粉
做法：
①把豆腐切成块在盐水里泡两分钟左右。
②在锅内倒入油，把牛肉和料酒拌均匀倒入锅中，慢慢煸炒到肉馅发酥。
③加豆瓣酱翻炒，再加辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。
④加高汤煮开，放入酱油和盐调味，再把豆腐放进去。
⑤5分钟后放入淀粉勾芡最后撒上葱花和辣椒粉。
八、酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
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