韩国排骨汤
用料
排骨(韩国人用背骨)?一公斤；土豆??四个；白菜(另外可以加自己的喜歡的比如半棵；大葱?二根；大蒜??四颗；生姜??兩块；酱油??；辣椒粉????；牛骨高湯粉???；芝麻??；韩式辣酱???1大勺
做法
排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水。
煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。
再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。
炖至1~2小时候之后，放入土豆继续炖，直至土豆炖熟。
用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻盐混製，倒入锅里。
然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。
胡萝卜排骨汤
用料
排骨1000g；胡萝卜1根；葱半根；姜三片；料酒适量；盐适量；醋适量
做法
排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。（水我直接倒掉了，没有留。）
葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅（这里用的新水）。大火煮开！（我特地放了好多水，以便一会儿锅开了撇沫子。）
建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。
胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。（胡萝卜上有水，美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前，以防被油溅到喔～）
把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。
出锅后再单独往碗里放盐，这样，一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦！^_^
山药玉米莲藕排骨汤
用料
排骨一根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；清水8碗
做法
将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用
山药刨皮后切滚刀块备用
莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土
甜玉米切件，准备2片生姜
将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开
将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可
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