潍坊特色菜———卷煎

用料  

材料：猪肉、葱、鸡蛋、淀粉、花椒、香油、味极鲜、食盐适量

潍坊特色菜———卷煎的做法  

1. 准备材料

   

2. 花椒煮水得到花椒水

   

3. 花椒水过滤

   

4. 肉洗净剁成肉馅（堂妈用的里脊肉，五花肉也可以）

   

5. 放入葱末、花椒水、香油与味极鲜、盐、充分顺时针搅拌匀均备用。

   

6. 花椒水别加太多，有个味道就可以，太多影响肉馅的粘性

   

7. 提前泡发的木耳切碎加入肉馅

   

8. 搅拌均匀

   

9. 鸡蛋液里加入一勺淀粉

   

10. 鸡蛋液顺时针搅拌均匀

    

11. 过滤蛋液

    

12. 平底锅烧热用一块厨房纸蘸上食用油在平底锅中。最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分旋转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后翻面

    

13. 放在案板上放凉备用

    

14. 加了淀粉的鸡蛋皮韧性很足

    

15. 将鸡蛋饼铺平，拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋饼上。

    

16. 从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。

    

17. 盘子里放上筷子

    

18. 鸡蛋皮放在筷子上，以免粘到盘中的水汽

    

19. 放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火。

    

20. 凉透斜切片

    

21. 卷煎做好了，希望大家也试试看，很简单的

    

22. 餐桌一道亮丽风景线