蒜蓉蒸大虾

    上个月游玩杭州时，在一家饭店里吃了一道蒜蓉蒸大虾，味道很鲜美，给我留下了很深刻的印像，回来后一直想着自已试做一下，努力的回想余味，又翻找出大妈以前做虾的方法，两者结合了一下，折腾出了这个蒜蓉蒸大虾，吃起来味道很不错。

    虾的营养价值高，蛋白质丰富，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，所以吃了不怕长胖，另外，虾的肌纤维比较细，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。同时虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，所以大家在吃虾时要记住哦！

原料：虾 姜 葱 蒜 红彩椒

姜蒜切成末，红彩椒切成丁，小葱切成葱花备用。

 

处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味

把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然后加生抽（我用的是六月鲜）盐，少许白糖(提鲜），香油拌匀后，填在切开的虾背里，然后上锅蒸五分钟，出锅完成。

这里有点要注意：虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了。

此菜的特点：鲜味十足，蒜香浓郁，质地软嫩，咸鲜微辣。