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上海醉鸡怎么做好吃

上海醉鸡


用料  

全鸡 一只
花雕酒 半瓶
糟卤 一袋
少量
生姜 少量
枸杞 少量
冰水(冰块) 若干

上海醉鸡的做法  

  1. 将买来的鸡洗净,用厨房纸吸干鸡身上多余的水分,放一边待用

  2. 准备一锅热水,放入葱姜待水烧开

  3. 烧开后转小火放入准备好的全鸡,待煮10分钟,然后将鸡身翻面再煮十分钟,待全鸡煮嫩即可撩出,把水沥干。

  4. 等待全鸡煮熟的同时调制醉鸡露,糟卤与花雕酒比例为1.5:1,之后将洗净的枸杞一同放入

  5. 将煮熟的全鸡放入准备好的冰水里,冰两至三分钟即可

  6. 在密封罐中放入切好的鸡块,放入少许姜片,倒入准备好的醉鸡露

  7. 盖上密封盖,放入冰箱,待一直三天即可食用

小贴士

冰块是让醉鸡脆嫩的关键
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