【江湖菜～无刺双椒鲫鱼的做法步骤图】

江湖菜～无刺双椒鲫鱼

比较喜欢鲫鱼，奈何鱼刺太多～这样的方法可减少鱼刺。

用料  

鲫鱼	2条
醋	1勺
姜	适量
盐	适量
料酒	2勺
大葱	半根
独蒜	3颗
泡姜 泡椒	适量
小米辣	适量
生抽	1勺
蚝油	1勺
白糖	1勺
鸡精	半勺
淀粉	1勺

江湖菜～无刺双椒鲫鱼的做法  

1. 新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。
   
   切好后使用料酒，姜片，葱段，盐，陈醋腌制20分钟去腥。

   

2. 清洗干净腌制好的鲫鱼，沥干水份，鱼肚鱼背放上姜片

   

3. 水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟，闷3分钟

   

4. 取出倒掉蒸鱼汤汁，si状有点难看啦(✿◡‿◡)

   

5. 配料如图→_→

   

6. 起锅烧油，放泡姜泡辣椒炒香。。

   

7. 除葱白外所有配料（二荆条辣椒、小米辣、姜蒜末）都下锅炒香。

   

8. 加水煮开，加入蚝油，生抽，鸡精，白糖调味（盐味可根据自己的口味调整）

   

9. 烧开勾芡，收成浓浓的汤汁..（1勺淀粉 3勺水）

   

10. 蒸鱼淋上汤汁，齐活！
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11. ლ(´ڡ`ლ)好好吃的鲫鱼摆摆做好啦！

    

小贴士

鲫鱼先腌制再清洗才不会觉得腥，鱼肉划刀可以剔除鱼腥线(๑˃̵ᴗ˂̵)و