一个又快又方便的乱炖做法：一锅鲜，最适合冷天做，家人都爱吃

所有的食材都在一锅里咕嘟咕嘟煮着，开盖的一刻，窜出各种鲜香。有肉、有豆腐、有蘑菇，还有一锅热腾腾的鲜汤。小小的一碗，可以让人立马温暖起来。

家－就需要这种暖暖的味道。

一家人在一起吃饭是中国人最朴素的愿望。

一锅鲜

粗厨的理解，所谓一锅鲜，其实全国各地都有，只是在食材应用，做法、叫法各有特色。在东北叫乱炖，在福建叫佛跳墙，本质上都是一锅鲜。

在家做一锅鲜，并没有固定的模式，完全取决于你家人的口味喜好以及你家的锅能装下多少食材。

如果喜欢粗厨的做菜风格，那就跟着粗厨的操作步骤走，和大家分享今天以蘑菇类为主的一锅鲜！

第一步：食材准备

主料：杏鲍菇、海鲜菇、木耳；

辅料：炸豆腐、五花肉、粉丝、姜末；

调料：花生油、香油、盐；

小建议：

粗厨是根据要用的沙锅的大小来准备食材的量；

所需要的蘑菇在超市有专门出售的盒装蘑菇，品种很多，根据自己需要选择喜欢的蘑菇；

第二步：食材处理

1、海鲜菇洗净，木耳泡发洗净，杏鲍菇洗净切片；

2、五花肉洗净切大丁，腌制备用；

3、炸豆腐切长条块；

4、粉丝用开水浸泡后，分剪2段；

小建议：

1. 食材的处理形状根据自己喜好就好；
2. 五花肉是用来做引子用的，增加一锅鲜的复合口味。也可以换成火腿或虾干等喜欢的食材；
3. 豆腐与粉丝的作用是在于吸收汤汁，让所有的食材的鲜，以汤的形式，融合附着在豆腐与粉丝上；

第三步：烹调

1、沙锅倒入花生油，放入五花肉煸至焦黄出油；

2、倒入杏鲍菇片，持续翻炒到杏鲍菇开始出大量的汤，并保持沸煮状态2分钟；

3、焖煮杏鲍菇出大量的汤后，倒入海鲜菇，继续盖盖焖3分钟；

4、开盖翻拌均匀后，倒入木耳和炸豆腐，转小火再盖盖焖3分钟；

5、再开盖翻拌均匀后，倒入适量的开水煮汤，煮到沸腾2分钟后淋入香油并撒入适量的盐味，最后放入粉丝，煮到粉丝软即可上桌；

小建议：

1. 如果喜欢喝汤，可以把杏鲍菇和海鲜菇多煮一会，然后加足够的开水，慢慢煮就可以；
2. 粉丝久煮容易烂，上桌前再放就可以；
3. 如果喜欢重口味，吃的时候准备个辣椒蘸碟就可以；

看到这里你就觉得粗厨的一锅鲜其实很简单，你也可以做自己喜欢的一锅鲜，食材以你喜欢的为准。

暖暖的一锅鲜，很适合家里有老人与小朋友，也适合三五朋友小聚来上一锅。