今天这道菜式一道色鲜味俱全的汉族名菜，这道菜不管是在餐厅里面，还是在家中出现的频率特别高，非常的的普遍，是一道家常的菜肴，萝卜干大家都知道，这个时节正是萝卜大量上市的时候，所以买上萝卜回家做腌萝卜、萝卜干吧，美味还营养，应季的蔬菜最是美味了。
萝卜干炒腊肉是一道很出名的湘菜系列，里面的主角就是萝卜干和腊肉，两样食材都只需要时间经历变化菜可以吃上的美味。萝卜干嚼劲十足，吃上脆脆的有回甜，腊肉风味十足，特有的腊肉味道让这道菜味道鲜明美味。
这菜非常的下饭，并且萝卜干吃起来又香又脆，吃起来脆脆的非常的可口，让人吃了还想吃。腊肉的营养特别的丰富，腊肉搭配很多菜都是特别好吃的，喜欢赶紧来试试吧，很简单的。
【萝卜干炒腊肉】
需要准备的食材：腊肉、萝卜干、小米椒、蒜苗、老姜
需要准备的调料：、酱油、料酒适量、豆瓣酱、盐、干花椒、鸡精、植物油适量
开始制作：
第一步、先将以上需要的食材和调料准备好，将萝卜干先用热水浸泡一下，等萝卜干泡发后，再用清水清洗，然后将萝卜干切成小段状，小段的大小长短可以根据自己的喜好来，接着把小米椒和蒜苗清洗干净，把小米椒清洗干净切成小圆圈，把蒜苗清洗干净之后切成小段；
腊肉，美味鲜香风味特别，烟熏五花肉农家自制，熏腊肉，煲粥、炒菜营养美味，喜欢就快来看看吧。
第二步、准备腊肉将其清洗一下，锅中先倒入适量的清水，锅中加入料酒，姜片，还有清水，然后将腊肉放入其中，用大火煮上十分钟左右，煮好之后先加你捞出来晾凉，等热度散些就可以上手切成薄片放入盘中备用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的植物油，等油温烧热之后将腊肉放进锅中翻炒，把腊肉炒出浓郁的香味，油也炒出来，加入少许的豆瓣酱、酱油、料酒翻炒，然后再把萝卜干倒进锅中一起翻炒；（豆瓣酱要少些，本身腊肉就有盐味了，豆瓣酱太多就更咸了）
第四步、等翻炒均匀后，将萝卜干和腊肉炒的时间可以久一点，炒好之后把蒜苗放入锅中，直到蒜苗炒至断生，小米椒放入锅中调味，翻炒均匀之后再加入少许的酱油，盐，鸡精翻炒几下便可以出锅装盘；
这样美味的萝卜干草腊肉就做好了，非常的好吃美味，营养丰富，脆脆的和腊肉一起吃很是特别。
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