沙茶牛肉篜白玉菇，鲜香嫩滑有诀窍，不炒不炖篜着吃，营养又美味。大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做最可口的家常美食，欢迎关注。
将要入冬，适合进补，牛肉是不错的选择。牛肉的蛋白质含量高，营养成分比较齐全，而脂肪的含量却偏低， 是减肥人士的理想荤食。其口感鲜美，肉质劲道，无论是篜、炒、炖，都很受食客的喜爱。
牛肉常见的做法有很多:如清蒸牛肉、酱牛肉、红烧牛肉、芽菜牛肉汤、土豆炖牛肉等等，这些都是饭桌上的很家常的美食。现在猪肉涨价少吃了，目光向牛肉转移，相对于30多块钱一斤的猪瘦肉，我更偏爱不到50块钱一斤的牛肉。每次上菜市，多少都会买点牛肉回来换着做法吃，做着吃着的过程中也积攒了不少心得，迫不及待地想分享给大家。
今天我要分享的是沙茶牛肉篜白玉菇的做法，牛肉篜白玉菇是一道家常菜，主要食材是新鲜牛肉和白玉菇，辅料是沙茶酱，牛肉经过适当的切法和合理的腌制，口感鲜香嫩滑，和鲜嫩爽脆的白玉菇，是绝好的搭配，无论是下饭还是下酒，都是美味佳肴。
大家对白玉菇应该也是比较熟悉，它是海鲜菇的其中一种，因为菇帽和全身都是白色的，所以叫做白玉菇。它属于食用菌，闻起来也带有食用菌独特的芳香，烹饪之后的味道爽脆鲜美，口感十分细腻，是一道家常的好菜。
准备食材：
牛肉250克，白玉菇200克，沙茶酱、生抽、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜
烹饪过程：
第一步：牛肉用温水清洗干净，将清洗干净的牛肉用刀背拍打2分钟，然后逆着纹路切成薄片，把切好的牛肉装进盘中，加入料酒去腥，加入一勺生抽、蚝油和适量的水淀粉，用筷子搅拌均匀，再加入少许的食用油锁住牛肉的水分，腌制二十分钟。（这一步很关键，按照细节来做，篜出来的牛肉才又嫩又滑。)
第二步：将白玉菇用清水清洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟，捞出来控干水分放在案板上，从中间一分为二切成两段，放在盘中备用。(用淡盐水浸泡的目的是为了将白玉菇清洗得更加干净）
第三步：将生姜切成细丝，放在一边备用。大蒜拍碎，再剁成蒜末，将剁好的蒜末放在白玉菇上面，加入一勺食用油搅拌均匀，再用筷子将白玉菇摊平在盘中。
第四步：这时候牛肉已经腌制好了，在腌制好的牛肉里加入沙茶酱，用筷子搅拌均匀，再将牛肉平铺在准备好的白玉菇上面，最后放上切好的姜丝，放入蒸锅中。
第五步：蒸锅加入适量清水，盖上盖子，待水开后，大火再篜十分钟左右，香喷喷的沙茶牛肉白玉菇就做好了，最后撒上小葱花点缀一下就可以出锅。
牛肉这样做营养丰富，特别鲜嫩好吃，白玉菇也吸取了牛肉的汤汁，非常入味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快收藏学着做一下吧。
——梅子小贴士——
做出来的牛肉口感很柴，总是嚼不烂怎么办？
想要吃到口感鲜嫩的牛肉，做法也是很讲究的。因为牛肉的肉筋比较多，我们在切牛肉之前可以用刀背在牛肉上轻轻拍打一到两分钟，这样可以很大程度上破坏牛肉的纤维组织，吃起来口感会更嫩。
其次，切牛肉也是有讲究的。切牛肉时，我们一定要逆着纹路来切，将肉筋切断，这样牛肉就不会嚼不烂了。
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