猪后腿肉 | 1块(300克,3分肥7分瘦) |
豆干 | 3片(100克) |
青尖椒(二荆条) | 5~8个(50克) |
蒜苗 | 5~10根(30克) |
豆豉 | 10克 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
红酱油 | 2小勺(可以用1小勺生抽加1/2小勺老抽代替) |
花椒粒 | 10粒 |
准备好所有食材。
将猪肉的肥肉和瘦肉分别切成片;辣椒斜切成圈,豆干和蒜苗切成段。
锅置火上,放入肥肉片,中火熬至充分出油。
加入瘦肉煸干。
加入花椒粒、豆瓣酱、豆豉慢慢煸出香味,表面略微干燥,油色红亮。
加入豆干翻炒,至表面略微金黄,加入红酱油。
加入青椒翻炒,至7成熟。
加入蒜苗,略微变软立刻关火。
装盘即可。
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