十月中旬了，天气也越来越凉。这样的季节有两点要注意，一点是要及时添加衣物，以防着凉感冒。另外一点，需要注重日常饮食，多吃水果蔬菜，补充水分，防止皮肤缺水干燥。还有多吃蛋白质高的食物，增强身体的抵抗力。尽量做到荤素搭配，食材多样化，这样饮食营养才能更全面。
像我们繁忙的上班族，不可能做到餐餐精致，有时候时间匆忙，想做出花样，真的是心有余而力不足呀。所以什么简单做什么，什么快手选什么。
说起简单快手菜，秋冬季节最合适的就是炖菜。多种食材一锅出，可以荤素搭配，既能保证营养充足，也能照顾做饭效率，而且一上桌就可以开饭，热气腾腾，再适合不过了。
这样的菜有很多，今天的这道肉末冬瓜炖粉条就是其中一道。冬瓜、肉末、粉条一锅炖，冬瓜水嫩，肉末鲜香，粉条爽滑，非常有滋味的一道菜。十月天凉，吃这菜正合适！我家每次做这菜，一准吃得连汤也不剩！
【冬瓜肉末炖粉条】
【材料】冬瓜、猪肉末、粉条
【调料】老抽、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜
【具体制作步骤】
1，首先准备食材。粉条需要提前泡发，猪肉剁成肉末，冬瓜切成块。再准备一些葱、姜、蒜调味。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。老样子，喜欢吃辣的小伙伴可以在此时加入辣椒一起炒香。
3，倒入肉末，大火翻炒几下，然后再加入少许料酒继续大火翻炒，加入料酒可以给肉末去腥，这样菜的汤汁就不会有腥味。
4，再加入1/4勺老抽、1勺生抽炒出酱油的香味。
5，倒入冬瓜，大火翻炒几下。然后加入和冬瓜平齐的清水，大火烧开后盖上锅盖中小火烧5~8分钟。具体时间看冬瓜的状态，冬瓜呈透明状就表明已经熟了。
6，可以用筷子扎一下，如果可以轻松扎入，说明冬瓜已经熟了。这时把泡发的粉条倒入锅内，注意这时不要用铲子去搅动，就让粉条盖在冬瓜的上面，这样粉条不会粘锅。盖上锅盖，继续烧2分钟左右。
7，待粉条煮至透明状，完全没有硬心就可以了。这时加入适量的盐调味，翻拌均匀就可以关火了。
8，盛入碗中，撒些葱花或者蒜苗提鲜。这道肉末冬瓜炖粉条就做好了，冬瓜水润，粉条爽滑，非常好吃。
【肉末冬瓜炖粉条要点总结】
1，粉条需要提前泡发，如果时间匆忙，没有来得及，可以在倒入冬瓜，加入水，把水烧开之后放入干粉条一起煮，这样粉条可以和冬瓜一起成熟。
2，冬瓜炖至呈透明状，用筷子可以轻松扎透就已经熟了，后面就要尽快出锅，以免烧的时间过长，冬瓜碎掉。
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