本次的主角是大名鼎鼎的东坡肉，俗称红烧肉，是老百姓都很喜爱的一道家常菜。至于东坡肉的由来大家都清楚吗？
相传苏东坡在杭州为官，为解决杭州的水患，疏通西湖，用淤泥做堤，为当地老百姓做了一件好事。堤修好后过春节时，百姓们为了感谢苏东坡，老老少少抬猪担酒去给他拜年。由于盛情难却，苏东坡只好收下了这些带有情感的朴实礼物。但苏东坡是清官，怎么会无缘无故地就白白收下这些礼物呢？他动足了心思，叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥、软糯糯的，然后挨家挨过户地把肉送给他们过年。
老百姓吃到这种肥而不腻、色香味俱全的肉，老少咸宜，美味无比。由于苏东坡把美味分享给大家，老百姓越发爱戴他，将这种肉亲切地叫做”东坡肉”。
但实际上还有另一个原因，因为当地猪多肉贱，所以才可以这么大方的吃肉肉啊！！若是换到如今这种猪肉价，东坡先生怕也是请不起了…….
话不多说，一起来看看东坡肉的具体做法吧，说不定到新年的时候肉价会便宜，我们也可以尽情大口吃东坡肉了呢。
做法一：（复杂版）
制作食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作流程：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
3、加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上。
4、烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
制作提示：
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
做法二：（简单版）
制作食材：
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵；
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；
制作流程：
1、将五花肉切四方块，先汆（cuan）烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
制作提示：
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
饕餮小贴士：
1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好
2、把猪肉块移入小砂锅时要小心，可不要弄碎了哦
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