四川梁山鸡

芋儿上汽之后蒸8分钟看效果，这个不用蒸太久，断生就可以了，只要用筷子，插的进去，但是芋头又没有完全的散开，这种就可以了，因为到时候还要在锅里烧

2.

锅里放入色拉油和菜油烧辣，放入茴香、香叶、八角、海椒、花椒、姜蒜，一起下锅和鸡爆炒

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3.

爆炒至鸡肉收缩，香味完全渗出之后，就到一点料酒，然后把事先炖好的筒子骨汤倒进去

4.

放入火锅底料。(PS:火锅底料本来就是炒好的，蛋白质都已经糊化到了极点了，香味已经完全渗出饱和了，如果再去高温爆炒底料，第一，会巴锅。第二，颜色发黑。第三，味道发苦。)

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5.

放入沙参(沙参买来之后，清洗下，就用开水泡起)

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6.

先用大火完全烧开后，就要放入当归。(当归不要放太多，切记啊切记啊，这个当归的药味道太大了，这个放多了，这锅鸡就毁了，两个须就够了)

7.

在煮的过程中，先把魔芋煮了一下，透下水，一边烧鸡，一边煮魔芋(如果不喜欢魔芋可以不加哦)

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8.

烧开之后，就关成小火慢慢烧制。差不多1小时，鸡肉7成耙了，把之前蒸好的芋头一起放进去烧了，这样芋头到鸡肉好的时候，既不会烂，也不会糊锅，又入味了。这个时候可以加魔芋，然后在完全要好的时候把葱节放进去，梁山鸡就做好了。(自己也可以换一个锅，就可以直接在电磁炉上面烫自己喜欢的菜吃)

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四川梁山鸡成品图

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