冷串串 独家

“

自己动手把街边的美食搬回家。乐山冷串串是。在四川非常出名的一道小吃。通常都是用非常好吃的辣椒油浸泡着各种美食。非常的简单美味。自己动手。干净又卫生。”

食材明细

主料

火腿肠二根

脆皮肠5个

豆皮一块

土豆一个

莲藕一根

辅料

八角3个

香叶3片

洋葱1个

大葱一根

竹签一把

调料

菜籽油一碗

干辣椒面2匙

白芝麻半匙

花椒半匙

盐适量

生抽一匙

老抽少许

白糖少许

五香粉半匙

油辣子适量

微辣口味

拌工艺

半小时耗时

简单难度

冷串串的做法步骤

1

土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

2

豆皮洗净切小块儿。

3

火腿切片，脆皮肠切刀花。

4

做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

5

然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

6

现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

7

炸出香味以后转小火慢炸。

8

关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

9

搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

10

放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

11

把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

小窍门

放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温太高了，辣椒面要糊。没有温度了，穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味，想吃什么菜就穿什么菜，但是一定要煮熟。