腊八粥

腊八节快到了，我你准备好了江南特色“腊八粥”

吴妈厨房

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八节快到了，腊八粥你准备好了吗？
腊八粥
食材：大米25克，糯米25克，红豆15克，黄豆15克，花生米15克，小冬笋1个，茨菇3个，莲子15颗，核桃仁6瓣，青菜3棵。
调料：盐5克，鸡精适量，橄榄油1小勺。
制作：青菜去除老叶，用清水浸泡半小时洗净切细丝，黄豆和红豆，花生一起放碗里提前用水浸泡二小时左右；大米和糯米洗净也提前浸泡二小时左右；把马蹄洗净去皮切碎粒，茨菇去皮洗净切薄片；冬笋洗净切碎末。准备土锅（砂锅也可以）一个，把红豆黄豆和花生米放入锅中加适量水煮开转中小火慢慢煮到里面的豆子七分熟左右。放入除青菜外所有食材加入平时煮粥的水大火煮开转小火慢慢煮20分钟左右，为了煮粘稠开始需要边煮边搅拌10分钟左右，转大火把青菜放入煮开，加入盐和鸡精，1小勺橄榄油搅拌均匀，加橄榄油是为了煮出来的粥色泽鲜亮清香，而且入口软糯。闷五分钟即可。”

食材明细

主料

• 大米 25g

• 糯米 25g

• 青菜 3颗

• 茨菇 3个

• 马蹄 3个

• 红豆 15g

• 黄豆 15g

• 花生米 15g

• 莲子 15粒

• 冬笋 1个

• 核桃仁 6个

调料

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 橄榄油 1勺

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

腊八粥的做法步骤

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  1

  准备好食材。
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  2

  处理干净。
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  3

  把食材分别切片和碎末。
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  4

  大米和豆子提前浸泡。
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  5

  豆子放入锅中加适量水，煮至七成熟。
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  6

  除了青菜外，把其它食材放入加适量水搅拌均匀。
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  7

  大火煮开后转中小火煮20分钟左右，放入青菜，盐和鸡精，边搅拌边煮至粘稠，加入1勺橄榄油。
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  8

  出锅。
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  9

  开吃。

小窍门

吴妈小贴士：煮粥要开水下锅，冷水煮粥容易糊底，开水下锅就不会有此现象，并且他比冷水煮粥更省时间。