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调稀芝麻酱,有人用水有人用油,大厨教我正确做法,顺滑不成坨
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调稀芝麻酱的做法: 备用食材: 芝麻酱3大勺,香油少许,水适量;
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制作过程: 第一步,准备一个碗,放入少许的芝麻酱,放了许久的芝麻酱会发硬,同时准备出香油,分次少许将香油加入在芝麻酱中,同时需要一边不停搅拌;
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第二步,一开始搅拌芝麻酱会觉得比较吃力,慢慢地芝麻酱变润滑了,这个时候就会比较轻松,一边加香油一边搅拌,直到将芝麻酱调至顺滑浓稠的状态;
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第三步,芝麻酱便调好了,可以取少许调稀的芝麻酱做麻酱凉皮,在芝麻酱中再加上一点点温开水口感更好一些,事先做好的凉皮取出来;
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第四步,凉皮折叠起来,切成条,面筋切成小块,将凉皮和面筋放入一个碗中,调稀的芝麻酱碗中,放入凉拌酱油、食盐、油辣子、醋,混合搅拌均匀成料汁;
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