其实大家可以发现，在我们日常饮食中有很多新鲜不起眼的菜，但是经过晾晒或者是腌制的方法操作后，便会变得非常抢手，比如芥菜和梅菜，经过加工的蔬菜，口感变得更为丰富，且可以与多种食材做搭配，深得大众的喜欢，这次要分享给大家的便是梅干菜的做法，经过晾晒后的梅菜，与猪肉做搭配，其香味可以渗入在猪肉中，使其口感变得更为丰富，每次这样炖一锅，上桌后连汤汁都不剩，可见这道菜的魅力所在，虽然比较费米饭，但是只要家人喜欢，我便也会时常做，这道经典的家常菜，做法简单口感好，下面我便将其做法详细分享给大家。

梅干菜烧肉的做法：

备用食材：

五花肉300克，梅干菜1小碗，八角2个，花雕酒3勺，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺；

制作过程：

第一步，首先准备一块五花肉，具体的量按照自家的实际情况来定，将其清洗干净后，控干水分，然后切成稍微大一点的块，待用，梅干菜准备适量，将其放入清水中泡发后；

第二步，清洗干净，然后重新加上清水浸泡，第二遍浸泡的水不要倒掉，然后准备出适量的冰糖，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入冰糖，小火开始加热，慢慢炒；

第三步，待将冰糖炒至融化的状态，即可将控干水分的五花肉块，放入在锅中，继续翻炒，待将猪肉块炒至发白的状态，这个时候向锅中加上3勺的花雕就，同时放入八角，再次炒出香味后；

第四步，将梅干菜连同浸泡的水一同倒入在锅中，然后加上点老抽和生抽，再加上开水，水的量没过食材即可，大火开始煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖，差不多40分钟的时间；

第五步，待将五花肉炖至软烂的状态，打开锅盖，转至大火，将锅中的汤汁收浓，不要太干了，留点汤汁泡饭也很美味，出锅后便可享用。

小编总结：

其实大家也可以发现，人们很少会吃新鲜的梅菜，多数都会选择吃晒干的梅菜，当然将梅菜晒干也是保存长久的方法之一，而之所以梅干菜可以受到这么多人的喜欢，这跟其本身的丰富口感离不开关系，梅干菜可以说是猪肉的绝妙搭档，梅干菜烧肉、梅干菜扣肉、梅干菜蒸肉饼等等都是很经典的做法，将梅干菜搭配猪肉简单炖一锅，上桌后连汤汁也不剩，就是费米饭，对于这样美味还下饭的菜肴，大家错过学习真的是可惜了，学会梅干菜烧肉的做法，过年宴客的时候做也是非常不错的选择。

烹饪小技巧：

1、如果担心猪肉会有腥味，可以将其切块后，事先放入在清水中浸泡，经过浸泡，会将其中的血水逼出，这样吃着口感便会非常好；

2、梅干菜需要事先用清水泡发，可以将其先洗干净，然后重新加上水浸泡，用浸泡梅干菜的水炖肉，会使得梅干菜中的清香味道更加好地融入在五花肉块中，这样吃着也不会有太过重的油腻感；

3、炖肉的时候，加上点花雕酒，可以起到去腥提鲜的效果，所以这点不能少，炖肉的汤别收得太干了，稍微留点汤汁用来泡饭是个非常不错的选择。