大部分人都爱吃的大虾，虾现在算是一种食用比较广的生鲜食材了。大部分人都爱吃，也都吃得起，因为价格和一些其他的海鲜比起来完全是可以承受和负担得起的，平日里隔三差五吃一次，完全没问题。人们爱吃大虾不仅因为它肉质肥厚又鲜嫩，还有就是它很高的营养价值了。大虾含有丰富的蛋白质，而且比平时我们吃得蛋类，鱼以及奶类都要高出几倍甚至十几倍不等。除此外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量元素。是一种优质的补养食材。
平时大虾的吃法也是比较多的，像一般的清蒸，红焖或者做酱汁大虾等，味道都是十分的美味，但是虾在处理上最主要的就是虾线的问题了，一般大家在处理虾线的时候，经常会用到牙签，但是这个方法，有些人可能用得比较的得心应手，有些人可能不习惯或者用不好，再加上有时候可能身边并没有牙签等之类的工具。所以这个时候就需要我们徒手去去除了。前段时间去市场买大虾的时候，有个卖虾的老板，教了我一招徒手就能快速去除虾线的好方法。真的很实用，现在和大家分享出来，去虾线别再用牙签了，从卖虾老板那学一招，不用任何工具两秒一个。
不用任何工具，徒手快速去虾线的第一个方法就是，我们先找到大虾背上的那条黑黑的虾线，然后一手捏着虾头，一手捏着大虾的身子，往下用力掰开，然后再稍微的用力挤一下虾头，这个时候虾头里面不干净的胃和肝脏就挤出来了，这些都是很脏的东西，然后把这些脏东西捏着给它拎出来。
再往外拉的过程中，大虾身子里面的虾线也就会跟着一起出来了。虾线就是虾的肠道也是一种非常脏的东西，吃的时候也是一定要取出来的。掌握住手法后，这样处理起来非常的轻松，最主要的不会破坏虾的外观。所以平时我们待客的话，大虾想要保留完整，我们就可以采用这样去虾线的方法。
第二种徒手去除虾线的方法就是我们先将大虾的腹部朝上，然后用手把虾头两边的外壳用力往外扒，然后再揪住两边的外壳往外一拉，这样虾头里面的内脏和虾线也一并给去除了。这样做，速度更快。
这个方法的优点是简单粗暴，又比较的干净彻底。如果平时在烹饪的时候，不需要将大虾保留完整，比如说炒虾仁的时候，完全可以采用这种方法。如果想要做那种好看的拼盘，用第一种方法去虾线是再好不过的了。
另外再和大家分享一个小知识。细心的朋友会发现，在虾的腹部的位置也会有一根长长的黑线。很多人会认为这条黑线也是不能吃的，其实大虾腹部的那条黑线是它的运动神经链，大家都知道，虾的弹跳能力一般都比较强，其实它主要是依靠腹部的这条黑筋进行弹跳的。所以这条黑线是完全可以吃的。
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