鱼头豆腐汤

“女儿很喜欢吃鱼，而且特别会吃，从来就没有被刺扎到过，所以我也不一定非得用鲈鱼那些刺少的来做，大多用的都是草鱼，呵呵，经济实惠嘛。但草鱼个头都偏大，有时候清蒸一条吃不完，我就通常剁下鱼头和鱼尾，中间的清蒸，剩下的炖汤。”

食材明细

主料

鱼头适量

鱼尾适量

嫩豆腐适量

葱姜适量

盐适量

鸡精适量

热水适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

1

从鱼头上去掉鱼牙。（鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位）

2

豆腐切块或片（我用模具切成了花朵状，为的增加女儿的食欲）

3

葱切段，姜切片。

4

炒锅上火，添入少许底油，热锅凉油，下入鱼头鱼尾煎至两面发黄

5

推至一边，放入葱姜炒出香味。

6

加入热水，一次加够，大火烧开。

7

盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白。

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加入嫩豆腐再炖5分钟。

9

出锅前加入盐和鸡精即可。

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成品图

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成品图