老福建的心头好·红糟鱼

色泽惊艳的红糟鱼。

这可是老福建们逢年过节的心头好啊~

今天我也试着做了做。

视觉诱人、酒香四溢，味道不得了啊！

把这诱人的“红”鱼放入口中时，

我深深地体会到福建人民对红糟调味的热爱，鱼肉的鲜美吸足了红糟的酒香。

实在是太香了！

用料

红糟适量鱼1条

老福建的心头好·红糟鱼的做法

鱼去鳞洗净，根据自己习惯切块，大小适宜即可。

摆盘后均匀的涂抹上红糟，撒少许蒜末姜末，倒入料酒，放少许白糖、味精。放冰箱腌制半小时以上。

取出腌制好的草鱼，上锅蒸

中火蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

小贴士

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的方法食用，腌制好的鱼肉质发红。红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。