北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。肥而不腻，被誉为“天下美味”。北京烤鸭最具代表的就是“全聚德”了。
2、 天津：锅塌里脊
大图模式以里脊肉味主材制作，鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
3、 河北：驴肉火烧
这是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，馋的直流口水。驴肉火烧制作技艺还被列入河北省省级非文化遗产保护名单。
4、 山西：过油肉
过油肉的主要食材也是里脊肉，加冬笋，是山西省著名的传统菜，起源明代。以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
5、 内蒙古：手扒羊肉
大图模式俗称手抓羊肉，内蒙人民称肉食为红食，牧民习惯作为晚餐食用。
6、 黑龙江：锅包肉
原名锅爆肉，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，光绪年间创制。
7、 吉林：清蒸白鱼
自古以来，松花江上的渔民就以江水煮白鱼款待来客，清朝松花江白鱼曾被列为贡品。
8、 辽宁：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，富有浓厚的东北地区风味，但是深受南方人喜爱。
9、 上海：红烧肉
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
10、 江苏：红烧狮子头
红烧狮子头，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是中国逢年过节常吃的一道菜。
11、 浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，来意是古时婶婶给小叔烧的一碗加糖加醋的鱼而来。
12、 安徽：黄山臭桂鱼
大图模式据说当年某徽商坐船回家探亲，因为天气较热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，就用浓油赤酱处理了一下，没想到味道好极了，因此流传下来成了徽菜经典。
13、 福建：佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香，是福建福州的当地名菜。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，可促进发育，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
14、 江西：粉蒸肉
粉蒸肉，主要食材五花肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，吃了爱不释口。
15、山东：九转大肠
又名为“红烧大肠”， 一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
16、 河南：烩面
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
17、 湖北：沔阳三蒸
汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是湖北美食中的一颗明珠，因为沔阳人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，荤素搭配即可。
18、 湖南：剁椒鱼头
是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
19、 广东：白切鸡
又叫白斩鸡，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料保持原味食用。
20、 广西：螺蛳粉
由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺丝汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。
21、 海南：文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人都得品尝的一道菜。也是海南“四大名菜”之一。
大图模式主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
23、 重庆：辣子鸡
大图模式主材为鸡肉，辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
24、 贵州：酸汤鱼
大图模式酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。是非常著名的火锅菜品。
25、 云南：过桥米线
大图模式是云南地区特有的小吃，过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。
26、 陕西：羊肉泡馍
大图模式又称“羊肉泡”“煮馍”古称“羊羹”， 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，吃完回味无穷。
27、 西藏：炸灌肺
大图模式藏语叫“洛咋”，以羊肺为主料，配以酥油。面粉先煮后炸而成，随食随取，可保存一年之久。
28、 新疆：烤全羊
大图模式烤全羊大家都不陌生啦！它是目前肉制品中最健康环保的美食，外脆里嫩，羊肉味清香扑鼻。
29、 青海：羊肉炒面片
大图模式味道鲜美，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
30、 甘肃：河西羊羔肉
大图模式主材羊肉，成菜软烂成形，红润又亮，香味四溢，古往今来的大补品。
31、 宁夏：清蒸羊羔肉
大图模式清蒸羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁，流行于同心、海原一带。
32、 香港：牛肉丸
大图模式是使用牛肉所做成的肉丸，潮州的手打牛丸非常著名。由于香港有相当的祖籍潮州或汕头的居民，故牛肉丸亦在香港流行。一般都是用于火锅配菜。
33、 澳门：马介休
大图模式主食材鳕鱼，来自葡语Bacalhau，这种鱼可以烧、烤、焖或煮，新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色，新鲜的薯仔配以马介休，葡式肉肠等大火炒成，味道无与伦比。
34、 台湾：三杯鸡
大图模式台菜的代表性菜品，三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。
好啦，全国34省市的名菜都介绍完毕了，有没有小伙伴还知道别的名菜呢？欢迎在下方讨论哟~
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