这菜不起眼，却是养肝明目的“高叶酸”食物，后悔知道太晚！

菠菜，这是一种常常被我们忽视的食物，然而，它却是一种营养价值极高的高叶酸食物。含有丰富的叶酸、维生素B2和胡萝卜素等营养成分，这些物质对我们肝脏和眼睛健康起着至关重要的作用。

首先我们来了解一下菠菜中的这些营养成分。叶酸，这是一种有助于DNA合成的关键营养物质，对细胞的生长和分裂至关重要。缺乏叶酸可能导致眼组织细胞老化，影响视觉功能。维生素B2，即核黄素，它是构成视网膜中视黄醛的重要成分，有助于维持正常的视觉感知。胡萝卜素则是一种抗氧化剂，可以保护视网膜免受自由基的损害，降低眼部疾病的风险。

接下来就由我来向大家分享4种菠菜的家常做法。每一种都美味可口，营养健康，相信每道菜都能满足你的味蕾。

01

凉拌菠菜

一、食材准备：菠菜、鸡蛋、生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油。

二、做法步骤：

1. 准备一把菠菜洗净去根后备用。

2. 碗中打入三个鸡蛋，打散。平底锅预热开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起后，翻面，再烙20秒。放油焯菠菜可以使菠菜更翠绿。

3. 把蛋皮放在案板上卷起来，切成5毫米左右的细条。切好的蛋皮放入菠菜中。放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，用筷子搅拌均匀后装盘食用。

三、注意事项：选择新鲜嫩绿的菠菜，洗净后切段，煮时加盐和植物油，时间不宜过长，煮好后要挤掉水分，拌入柠檬汁和其他调味料时适量加大用量，少油少盐，符合健康饮食的原则。

02

蒜蓉菠菜

一、食材准备：菠菜、大蒜、食盐、白糖、水淀粉、食用油。

二、做法步骤：

1. 准备大蒜30克剁成蒜末备用。调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用盐5克，加入白糖1克，加入适量的水淀粉搅拌均匀。

2. 把锅烧热，加入少许的底油，油温5成热时下入剁好的蒜末炒出蒜香味。

三、注意事项：菠菜摘洗干净后要沥干水分，蒜需要切碎，干辣椒要剪成小段，起锅热油后炒香蒜末和干辣椒，然后加入菠菜翻炒，最后加盐调味。注意菠菜焯水的时间不宜过长，不然会变得过软。另外，在买菠菜时挑个头粗的，口感会比较嫩。

03

芝麻拌菠菜

一、食材准备：菠菜、芝麻酱、盐、味精、糖、蒜泥、热水。

二、做法步骤： 菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来。一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀淋在菠菜上即可。

三、注意事项：菠菜洗净后需要沥干水分，芝麻需要小火炒香，然后玻璃罐密封保存，随用随取。调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料。最后，凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

04

姜汁菠菜

一、食材准备：菠菜、姜、生抽、芝麻油、白砂糖、盐、鸡粉 。

二、做法步骤：

1. 菠菜去根，洗净，切成6厘米左右的段。向锅内放入适量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。将菠菜捞出，过冷水，沥干水分。

2. 将沥干的菠菜紧紧压入一平底锅内。姜切末，将碎姜，生抽，芝麻油，少量的盐，鸡粉和糖调成均匀的调味汁。将压紧的菠菜倒扣在盘子里。将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上即可。

三、注意事项：菠菜需要洗净沥干水分，姜需要切末，然后加入盐、生抽、醋、香油等调味料拌匀。最后，姜汁菠菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

那么以上就是菠菜4种家常做法的全部内容了，如果你还想学习更多美味佳肴的做法，请点击下方名片，关注猎食日记公众号，带你学遍吃遍各种美食！