麻辣鲜香的口水鸡，好吃得大家都不愿意提前放下碗筷!

鸡腿买来后将中间的骨头出去。要小心的剔除哦，保持鸡腿的完整性。

准备好大葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒。

在一个大碗里放上辣椒粉和芝麻备用。

将锅里的油烧至七成热的时候放入，葱段，姜片和蒜瓣。

等锅里的葱段等调料炸出香味以后关火，将花椒和八角放入油里继续炸

关火后用锅里的余温将八角和花椒炸出香味后。将姜片，葱段等佐料全部捞出。将佐料捞出后的热油直接倒入辣椒粉和芝麻里。

用筷子将油和辣椒粉调匀

将刚才的葱油稍稍放凉以后再倒少许的油。就是说油一共要倒两次。

锅里放上水，大火烧开后。加入葱段和姜片。

将切好的鸡腿放入锅中。大火煮至三分钟后转小火煮八分钟左右。

准备一盆干净的冰水，没有冰水的话凉白开也行。

一共大约十分钟左右即可以就煮好了。

将鸡腿泡入冰水中。这样做是让热的鸡皮放入冰水后迅速的收缩，保持鸡的鲜嫩。

泡鸡腿的过程我们可以开始制作酱汁。在碗里放入少许的醋。家只有白醋，所以就放白醋了。适量的蒸鱼豉油，蚝油，盐，鸡精，糖。这个没有什么特定的比例，完全是根据个人的喜好来调制的。将调好的酱汁倒入到芝麻辣椒油里，放上少许的葱花。

最后将鸡腿切好摆盘，淋上刚才调制好的油。撒上少许的花生碎。

放上一些香菜提香，一盘麻辣鲜香，色香，味俱全的口水鸡就做好了。