家常菜——土豆烧茄子 将最普通的食材变身为一道“硬菜”

－需要材料－

土豆200克

茄子400克

大蒜4瓣

葱2根

姜2片

生抽20克

老抽5克

料酒15克

盐1克

糖5克

醋8克

香油4克

蚝油20克

淀粉4克

清水50克

－烹饪步骤－

1

准备好所需食材

2

土豆去皮切滚刀块

3

尖椒和茄子也切块

4

姜、蒜剁碎，切葱段备用

5

小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

6

锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

7

另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

8

炸至土豆表面金黄捞出控油

9

用同样方法将茄子炸熟捞出控油

10

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

11

再放入尖椒翻炒均匀

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倒入调好的碗汁儿煮沸

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最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

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成品图

－小贴士－

调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁

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