非常好吃的一道菜,也可以当零食吃。
喝酒聚会更是少不了,做个牙签肉,喝点酒赛过神仙有没有。
牙签肉
用料
盐:适量,老抽:适量,鸡精:适量,蚝油:一汤勺,孜然粉:适量,辣椒粉:适量,料酒:适量,淀粉:适量,里脊肉:半斤,白糖:一汤勺。
1、先把里脊肉切成长条备用。
2、里脊肉里放入孜然粉,辣椒粉,淀粉,白砂糖,蚝油,老抽,盐,料酒,鸡精,腌制30分钟。
3、牙签用水侵泡一会。
4、用牙签一个一个串起来。
5、中火烧热锅中油,在烧成六成热时放入牙签肉,用中火把牙签肉炸制到变色断生,再捞出沥干油份。
6、吃的时候可以洒上辣椒面,孜然粉,胡椒粉就可以吃了。
2、牙签肉
用料:
五香粉、辣子粉、姜汁、味精、鸡精、熟白芝麻、淀粉、鸡蛋液、里脊肉、鲜酱油、白砂糖、盐、料酒、黑胡椒、白胡椒、蚝油。
1、将猪里脊切成小块儿。
2、用料酒,鲜酱油,姜汁,黑胡椒粉,白胡椒粉,辣子粉,五香粉,白砂糖,一点儿盐,蚝油味精,鸡精把肉块抓均匀。
3、把肉腌制一个半小时以上。
4、腌制好后倒入鸡蛋液,撒上淀粉抓均匀,然后一块一块的插上牙签。
5、锅中放油烧至六成热,换成中火把牙签肉倒进去炸制一遍捞出,锅中油在烧热至油面微微冒烟时,将牙签肉再次炸上一分钟捞出。
6、取出一个小碗,放入料酒,鲜酱油,白砂糖,蚝油,一点水调成汁,锅中放底油烧热,放入料汁烧开,淋上水淀粉制成浓汁,炸好的牙签肉倒进去,迅速的翻炒均匀,撒上熟白芝麻出锅。
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