北方人特别爱吃的一道家常菜，号称白饭杀手，可是很多南方人不会做！

北方菜──京酱肉丝用「酱爆」法烹制，风味浓郁。改良版本改加以杏鲍菇炮制，配以甜面酱拌炒，咸甜有序。搭配米饭最让人无法抗拒！此外，京酱菜式也是白饭杀手，不喜「 舂白灰」光吃白饭的朋友有口福了。此菜做法很简单，算是一道快手菜。或许这里的做法不正宗，但绝对好吃！

​很想试试这道菜，但一直都犯懒，今天终于试了一把。其实真不麻烦，比一般肉菜都简单，品相好，味道也不错，小孩特别喜欢，有点吃烤鸭的感觉。以后可以多做，招待客人也不赖哦。【京酱肉丝杏鲍菇】 食材：杏鲍菇3朵、猪肉丝30g、葱段少许、干辣椒少许、水或鸡骨高汤1汤匙。 调味料：京酱调味料2汤匙、盐巴1茶匙

​ Step1： 杏鲍菇先洗净，用滚刀切法切成不规则状。

​ Step2： 中火热油锅， 葱段、干辣椒先爆香， 之后下肉丝炒出香味。

Step3： 京酱全下锅，转小火，而且要不停搅拌，让京酱不黏锅、变苦。 Tips：京酱是一种口感类似烤鸭蘸酱的甜面酱酱料，少了甜味多了辣味，在一般超市皆可买

Step4： 杏鲍菇全部下锅，加水或鸡骨高汤、盐巴后拌炒均匀，3分钟后等酱汁收干入味，即可完成。 ※本示范分量为1人份。