相信这道“活吃鲤鱼”的菜还是有很多人没有听说过的，是鲁菜中的一种，在其他菜系中几乎没有它的身影，流传并不广，估计是不太能接受鱼头还是活的有关。“活吃鲤鱼”跟普通做鱼一样，内脏也还是要拿出来的，只是这个过程要迅速、利落，当然更重要的是要干净，不能损伤鱼的心脏。在此之前，要用白糖、陈醋、料酒、葱姜等调好汁并且加热好，最关键一步来了，先在锅放油，等油六七成热，用毛巾抓住鱼头，下锅炸透，迅速拿出装盘，淋上汁，这时候鱼头还在动，嘴角还在一张一合的。
选择鲤鱼也是跟平常一样的
一看鱼头还是生的
更多的食客是为了看热闹
确实是很有特色的一道菜
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