材料螃蟹 3只 / 鸡爪 半斤(约7只) / 虾 半斤年糕 半斤 / 土豆 1个 / 玉米 1根 / 洋葱 半个大蒜 5粒 / 生姜 7片 / 干辣椒 5个 / 葱 1束豆瓣酱 2汤勺 / 郫县豆瓣酱 1汤勺 / 糖 1汤勺料酒 适量 / 淀粉 适量（ 1汤勺＝3 茶匙＝15ml ）
1. 处理其他材料：处理好鸡爪、虾和螃蟹。土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切
2. 焯鸡爪：鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。
3. 煎土豆：锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。» 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。
4. 煎虾：煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。
5. 煎蟹：螃蟹切面沾上淀粉。
此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。
6. 炒底料：锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。
炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱
炒至均匀加1汤勺糖。
7. 下料：然后放入鸡爪翻炒均匀。
然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。
放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。
再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。
最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。
8. 完成：满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。
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