酥香满口的鸡米花！4小步在家自制，吃肉不吐骨头一次吃到爽

食材清单

• 鸡胸肉250g
• 炸鸡粉100g
• 黄面包糠100g
• 清水150g
• 鸡蛋2个
• 盐3g
• 料酒5g
• 黑胡椒2g

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制作步骤

1. 鸡胸肉洗净，沥干水分，切成2cm-3cm宽的小块，撒适量盐（炸鸡粉本身有调味，所以盐量不必太多）、胡椒粉、料酒腌10分钟，鸡蛋搅散成蛋液备用；
2. 将腌好的鸡块先在干炸鸡粉中均匀地裹一层粉，抖落多余的粉，再裹一层全蛋液，然后放入面包糠中均匀地蘸粉；
3. 将油锅预热至170℃-180℃之间（可以通过将木筷插入油中，周围产生许多密集的气泡来判断），放入鸡肉炸8分钟左右全部捞出；
4. 待油锅升温后，再倒入锅中复炸半分钟左右捞出即可（复炸之后的鸡米花不仅更加酥脆，还能析出鸡米花第一次油炸吸收的油，吃起来没那么油腻）。

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小贴士

• 炸鸡粉本身有调味，所以盐量不必太多。
• 油温170℃-180℃，可以通过将木筷插入油中，周围产生许多密集的气泡来判断。
• 复炸之后的鸡米花不仅更加酥脆，还能析出鸡米花第一次油炸吸收的油，吃起来没那么油腻。