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炸素丸子时,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,不发粘酥脆鲜香

胡萝卜和蘑菇是非常普通的一道蔬菜,营养丰富,富含维生素和矿物质,平常我们习惯将它们炒着吃,或者煮汤喝,但是今天要给大家分享一个与众不同的吃法,就是胡萝卜蘑菇丸子。

说起丸子,可能许多人都喜欢吃,尤其是肉丸子,肉香四溢,好吃解馋。其实吧,有些素丸子只要做好了,比肉丸子还要香,就像今天咱们说的这道胡萝卜蘑菇丸子,因为本身蘑菇就有“素中荤”的说法,加上它比较有嚼头,所以口感丝毫不比肉丸子差。

做丸子的时候通常都会加入面粉或者淀粉,达到粘合的目的,这样团丸子的时候容易成形,炸出的丸子也漂亮,可是这样炸出的丸子,外面虽然酥脆,但是吃起来却有些发粘,口感大大受到影响,今天就给大家分享正确的方法,炸素丸子时,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,不发粘酥脆鲜香。

【胡萝卜素丸子】

主要食材:胡萝卜 蘑菇 香菜 鸡蛋

第一步,胡萝卜洗净后插成细丝,蘑菇洗净后挤干水分,然后将它撕成长条,香菜一小把切碎备用。

第二步,处理好的蔬菜全部倒入一个大的盆子里,打入两个鸡蛋,加入2勺精盐,适量胡椒粉,一点儿鸡汁提鲜,然后搅拌均匀。

第三步、搅拌均匀后,加入少量的淀粉即可,加多了口感就会发粘,先把淀粉搅拌均匀,然后再倒入面包糠,完全的搅拌均匀。

第四步,锅里倒入比较多的油,油温差不多6成热时,就可以炸丸子了。在手上抹点油,这样团丸子的时候就不会粘手了。

第五步,中火慢炸,一直炸到丸子漂浮起来,表面呈现金黄色就可以出锅了。

加入面包糠的丸子吃起来特别酥,而且香菜独有的味道,经过高温之后,弥漫在整个丸子里面,可谓是香味扑鼻,蘑菇又有嚼头,好吃停不下来。

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