秋天大家都普遍愿意尝试养生滋补，它是一年当中很重要的一个季节，很多疾病会在秋天找上身。但也不必过度担心，在饮食方面多加注意即可。当然了，伴随着很多人'天冷多吃肉'的想法，猪肉就在不知不觉间涨价了，现在有人表示，能吃起肉的都是土豪家庭了。那好吧，索性不吃猪肉进补了，试试鱼肉如何？鱼肉中有丰富的钙和微量元素，对补钙、促进消化有重要功效。孩子和老人都可以放心食用，可以促进骨骼韧性，增强抵抗力，提高免疫力。
当然，关于鱼的做法真的太多了，清蒸、烤鱼、炖鱼都是极好的，但我独爱的还是糖醋鱼，做鱼的时候，不要整条鱼烹饪，而是要切块，更容易入味，也好取刺，更加安全。选择糖醋是因为适应家人的喜好。家里有老人的，要照顾老人的胃避免辛辣。孩子的话，要给孩子做一些开胃，口感好的菜品，所以就选择做糖醋了。酸酸甜甜的很开胃，一家老小也都喜欢吃。下面咱们就一起来看看这道糖醋鱼块的独特之处。
【菜品】美味的糖醋鱼块
【配料】草鱼块500克、新良澄面小麦淀粉3勺、新良面包糠3勺、鸡蛋液2个、香葱2根、蒜1瓣、姜1小块、料酒2汤匙、番茄酱1勺、醋2小勺、白糖1茶匙、酱油2汤匙、
盐适量、油适量、胡椒粉适量、生粉1勺
【烹饪步骤】
1、 把鱼处理干净，洗净后切块。加入料酒、生抽、淀粉抓均，腌制一会儿。
2、 鱼块腌制好了以后，要两面裹住面粉，这里选用的是小麦淀粉。
3、 把鸡蛋打碎，打到气泡都消失了，用滤网过滤，然后就可以把鱼块裹上鸡蛋液了。
4、再裹一层面包糠。
5、热锅，下冷油，油温热以后下鱼块，炸直鱼块两面都呈现金黄色为好，另外鱼块表皮炸酥脆即可。然后控一下油，不然这道菜重油对身体不好。
6、 把多余的油倒出，再次起锅烧油，用姜蒜爆香，将炸好的鱼放入锅中，加入清水、番茄酱、两勺香醋丶一勺白糖丶一勺料酒丶一勺生抽，用中小火慢慢焖煮。
7、 收汁后可以加葱花做为点缀。这样就可以出锅了，这道糖醋鱼块还是要根据个人口味来定，如果喜欢酸甜口的，可以多放些番茄酱，不喜欢的话，可以少放一些。
【烹饪贴士】
1、买鱼的时候，不要买太大的鱼，大鱼的斤数不好掌握，买多了，料不足味道会不好。另外，小鱼的鱼肉比较鲜美，大鱼的话，鱼肉容易老。
2、炸鱼的时候，火候不要太大，不然鱼块表面会炸过火，然后鱼肉里面还没有熟透，要用中火慢慢炸。
3、准备好的料汁要混合后搅拌均匀，不然倒入锅中容易不均匀，要调和好味道才行。
【文案编辑】目海食美食家小雪酱
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