肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管系统后，都由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。肝出现问题时，会诚实地反应在身体上，如内分泌失调、口干舌燥、全身无力等等。
肝脏一旦出现问题，就会导致身体的新陈代谢功能遭到破坏，人的身体也会随之出现问题。肝脏虽然没有痛觉细胞，但不能应为这个，就缺乏对肝的养护
【做法】
芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服。【功效】
研究表明，芹菜含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，用水煎服，对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。
另外，芹菜还含有抑杀结核杆菌的成分，故结核病患者也可多吃些芹菜。而芹菜多含挥发油、有机酸、芹菜素、芹菜普等，故药用多以芹菜为佳，我们平常吃就可以吃芹菜。
中医认为：“青色入肝经”，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如芹菜、菠菜、葛根粉等。
葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。被誉为“血管的天然支架”，又被称之为“肝脏守护者”！
葛根粉粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。
《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；
《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”；
《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
常应酬的人经常备一包葛根粉，喝酒前饮用，可以在肠胃里形成保护膜；若在喝酒中饮用，可以帮助肝加速酒精的分解、代谢，促进血液循环；酒后饮用，可以有效的缓解头痛、帮助肝脏解毒，而对于酒醉不醒的人，用生葛根捣粉泡水饮后便愈。
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品
葛根粉含有人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。
葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素
葛根是一种天然的补药，不仅可以帮助我们调节内分泌，美容养颜，而且还能降血糖、降血脂，保护肝脏，保护心脑血管的健康。
葛根等中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，包括去杂质、晒干等一系列程序，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。因此选择已经是粉末的葛根粉就很好地避免了这一情况，充分保证营养的不流失。
但是吃葛根粉不建议自己打粉，因为自己打出的粉只属于普通粉，细度很难达到符合人体吸收的标准，吸收效果差，造成浪费。同时粉碎操作的不规范、没有卫生保障的操作环境和机器，也容易对葛根粉造成二次污染。
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