暖暖陪伴您美食打卡的2523天❤
掐指一算，跟着大厨学做菜快7年了。暖暖灵魂拷问：大家平时都怎么解决一日三餐？
虽然多数人热爱美食，但暖暖敢打赌：肯定也有人觉得每天买菜+做饭是一件特累人的事。尤其是冬季洗碗，想想都崩溃。
前几天，暖暖就刷到一个热门话题#上门代厨4菜一汤66元#☟
网友纷纷评论：这项新兴服务很赞，比找保姆便宜，也比外卖干净卫生。
而暖暖看到的是：什么时候会做饭的人都很“吃香”！就算被通知居家也不会饿到，全家在一起捣鼓美食，满满幸福感。就算不幸失业，也能靠厨艺创造更多“挣钱”的机会！
如果你还不会做饭，得抓紧学起来
秋末冬初进补正当时，在中国素有“无鸡不成宴”的说法！餐桌上怎能少的了鸡肉的身影。
暖暖之前就说过：在美食家袁枚的代表作+中华美食圣书——《随园食单》中记录了30多种鸡肉的做法，可见鸡肉的美味可不一般！
关于“鸡生蛋，蛋生鸡”这个话题，至今都没有定论。但不可否认的是鸡肉、鸡蛋，这两种食材都是美食界不可或缺的宝藏食材。
秋冬进补吃鸡，好处多多
①典型高蛋白低脂肪食物，100克鸡肉有23.3克蛋白质，脂肪只有9.6克。作为优质的白肉代表，特别适合减肥和中老年养生人群食用！
②鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，能扩张血管，辅助调节血压。
鸡肉是补虚的佳品：除了高蛋白，鸡肉中还含有维生素C、维生素E、磷脂等，易被人体吸收利用，有利于增强体质、提高免疫力
③不过一提到鸡肉，绝大多数人想到的都是鸡翅、鸡胸肉，其实鸡腿也是很赞的食材。
常见食材的热量对比图： | ||||
食物 100g | 鸡胸肉 | 鸡腿 | 鸡翅 | 猪肉 |
热量 （千卡） | 118 | 146 | 202 | 395 |
如上图对比，100克鸡腿热量比鸡翅还要少，相比鸡胸肉更好处理且肉质细嫩，尤其是小时候一个人拿着一根大鸡腿啃，想想都过瘾！
鸡腿作为鸡身上的活肉，肉质细嫩又无脂肪，最是好吃。无论是煎炸炒炖：卤一卤或裹面糊一炸，连皮带肉的啃一口真是不能更香了。
今天原本要教一道屈浩大厨的拿手菜，鸡腿新吃法【蒸而炸】☝，一道用老北京技法小吃！
但暖暖又担心大家说油炸不健康，一大锅油不知道咋处理。（想吃的暖粉可文末点赞哦）
不炸不烤，这样做太诱人
今天暖暖要教大家一道简单又快手的【爱心鸡腿】，不炸不炖不炒，原材料都十分家常。
但是换了个做法，再摆个盘，立马就相见不相识了，甚至还有点贵餐厅的感觉。
看下图☟就知道有多诱人了（咽口水）靠着外皮酥脆、肉嫩多汁，俘获大批肉食爱好者。关键是还特别有营养！给你一天的满满能量~
做法很简单：鸡腿去骨斩断筋膜，加入料酒、胡椒粉、喼汁或生抽腌制，煎双面金黄。
不用烤箱也不用油炸，只要做好前期的腌渍，煎约5分钟左右就能出锅。
要是再调一碗秘制的万能碗汁，浇到香脆的鸡排上，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，别提有多香了！
不过暖暖也要强调一下：①鸡腿想要做的好吃，食材处理很重要。煎之前一定要将鸡腿筋膜斩断，因为煎制时鸡肉易收缩，影响口感。
②调味时，要加入喼汁（又称英国黑醋或伍斯特沙司，味道酸甜微辣，色泽黑褐）或者生抽酱油来替代，会让肉质颜色鲜亮且细嫩多汁。
对于自带便当的上班族来说，鸡腿轻松搞定一餐的荤食摄入量，方便又省事！
去骨鸡腿下锅在“滋啦滋啦”的油声中，鸡皮被煎得金黄酥脆，肉汁四溢，油脂散发的香气，飘满整个屋，香惨了！脆嫩多汁太上瘾，难怪暖暖只做了一次，儿子天天喊着要吃~
爱心鸡腿
▲点我，我是视频
今日当家大厨：何亮
食材：鸡腿 / 料酒 / 胡椒粉 / 喼汁
生抽酱油 / 蚝油 / 油盐
碗汁：姜末 / 葱花 / 酱油50克 / 料酒20克
蚝油15克 / 白糖10克 / 5克盐 / 生抽
2~3克胡椒粉 / 清水或凉白开 / 淀粉
做法
- 1 -
鸡腿去骨：鸡腿皮面朝下肉面朝上， 用刀尖将鸡腿背部贴着骨头一刀滑到底。
暖暖提示：鸡腿去骨如何又快又省力？自己10分钟一个，还担心伤手。大厨妙招鸡腿去骨30秒~1分钟搞定！大厨果然是大厨
联系客服
