茶，你喝对了吗？

【临江仙】春静思

凉凉春风细雨过，溪水残红败花。

人生流年去铅华。

半禅半俗坐，品茗又喝茶。

年过半百何所忆，茫然几近花甲。

湛绿水波撒晚霞。

三坟五典匿，细嚼歧伯答。

品茗是一种意境，喝茶是一种心情。空闲时，或三五好友，或一人独处，清茶一杯，悠然自得。茶叶翻滚，沉沉伏伏，时而向上，时而沉下，茶雾绕绕，茶香飘飘，静观沉浮人生。

茶，生于天地之间，得雨露之滋润，采天地之灵气，吸日月之精华。自古以来，茶对中国人来说不仅仅是解渴的饮品，更是一种融合了文化和健康理念的产物。饮茶，已经几千年的历史。中国茶文化是伴随着中华文明的发展而发展,它贯穿了中华文明五千年。它给人类带来了健康和谐。合理的茶饮及茶文化推广能够使得人们身心健康。

茶是中国人最喜爱的饮品，除了其特有的清香口感外，茶的保健功效自古以来就备受推崇。唐代《本草拾遗》中已指出：“诸药各病之药，茶为万病之药。”日本荣西禅师《吃茶养生记》也说：“茶为养生之仙叶，延龄之妙术。”随着科学的发展，茶叶中的各种有益成分也越来越多地为人们所熟知。尽管如此，但该喝什么茶、怎么喝，许多人却并不清楚。　　

饮茶与养生保健密不可分，甚至可用于治未病。但是，从中医上讲，你会饮茶吗？

首先，不同的茶有不同的属性。

按照五行理论，绿茶属木，木生火、克土，具有生长、生发、条达、舒畅的性质，有助于精微物质输布全身，使“神”的物质基础心(脑)得到滋养，能够保持旺盛的精力。绿茶是凉性的，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的。在炎热的夏季，泡上一杯清清的、绿绿的绿茶，仿佛使人来到清凉的绿草地，暑意顿消。绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。

红茶属火，火生土、克金，具有温热、向上的性质，特别适宜秋冬季节饮用。冬天，天寒地冻，万物蛰伏、寒邪袭人，人体各项生理功能减退，阳气收藏。红茶甘温，可养人体阳气，生热暖腹，温补脾胃，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。但若体质强壮、容易上火的人，再出现口干口苦、口舌生疮还是暂时不要喝红茶为好。红茶是一种发酵茶，比绿茶含有更多的咖啡碱，提神利尿的功效也较绿茶要好。尤其是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可以在茶汤中加入姜丝和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

黄茶属土，土生金、克水，具有生化、承载、受纳的性质，其性清凉，可提神助消化、化痰止咳、清热解毒。与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序。通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A（绿色）降低、叶绿素B（黄色）增加，茶色由翠绿变为微黄。氨基酸和多酚类化合物发生氧化，从而增加了可溶性糖，改变了多酚类化合物的苦涩味，进而达到增加茶汤香甜的目的。

白茶属金，金生水、克木，具有沉降、水肃杀、收敛的特性。能清热气，性质与绿茶相似，于夏天饮用更有消暑化痰的作用。白茶的茶性清凉，过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病。在白茶产区，有用老白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。白茶在加工过程中未经炒、揉，任其自然风干，茶中多糖类物质基本未被破坏，是所有茶中茶多糖含量最高的。而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者最适合饮用的是白茶，喝时应注意用凉白开长时间浸泡(7―8小时)，于清晨和晚上喝，不能用开水冲泡，以免高温破坏茶多糖。

黑茶属水，水生木、克火，具有滋润、下行、寒凉的性质，每逢吃过饭后，吃多用它来消滞最好不过。黑茶有消滞生津及清理肠道的作用，性质较温和，适宜于饭后饮用，老少合宜。黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类，如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶、普洱茶等等。

另外，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚寒体质的人绝对不适宜饮用此茶。

第二，饮茶与体质

传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。 

现代人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主

要症状，饮茶时应以主症状作为依据。必要时可以到中医院治未病科做体质辨识。

对于阴平阳秘（中医学对人体最佳生命活动状态的概括）的人而言，饮茶最好参照以下：

上午绿茶、黄茶或白茶

上午喝绿茶、黄茶或白茶，有助于阳气升发，使心神俱旺。上午阳强阴弱，阳气趋于表，气机上升，是人体功能最旺盛的时期。绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少。此时饮绿茶，可以帮助脾胃消化，养护心气，运化水谷精微于全身，保持精力旺盛，即所谓提神醒脑。绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝。

下午乌龙茶或者红茶

乌龙茶（或者红茶）可健脾消食，助消化。午后阳气渐弱，阴气渐升，脾胃功能较上午有所减弱。人们常在午餐时吃一些油腻食物，妨碍脾胃运化。

《本草拾遗》记载，饮茶可以“去人脂，久食令人瘦”，可见饮茶去肥腻功效自古受人推崇。乌龙茶是中国茶的代表，如铁观音等，属于半发酵茶，主要成分为单宁酸，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪的吸收，促进脂肪燃烧，尤其能减少腹部脂肪的堆积。因此下午喝乌龙茶，具有健脾消食、促进运化、减脂降糖的作用，是人体保健防病的佳品。红茶是一种发酵茶，比乌龙茶含有更多的咖啡碱，提神利尿的功效也较绿茶要好。尤其是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。

晚上普洱茶或黑茶

普洱茶（黑茶）可护胃、养胃，有助于睡眠。夜里阴强阳弱，阳气趋于里，气机下降。中医认为“胃不和则卧不安”。经过人工速成发酵后再加工而成的普洱茶（熟普），甘滑醇厚，进入人体后附着在胃的表层，形成保护膜，长期饮用可起到护胃、养胃的作用。其中的咖啡因经多年陈放发酵，作用减弱，所以喝后不会兴奋，使人能够安睡。普洱茶还有补气固精作用，热饮肠胃舒适，还可治疗尿频。

最后提醒，喝茶一定不要浓，且泡了三次后，没有香味就要换了。浓茶中有大量的鞣酸，对大便有收敛作用，尤其不适合老年人喝。如果将茶冲得淡一点，儿童也可以喝。此外，还可以提倡孩子们饭后以茶汤漱口。在日本，就非常提倡小学生饮茶，因为大量调查结果显示，喝茶的孩子比那些不喝茶的孩子，蛀齿发生率要低得多。