虎皮蛋是传统特色小吃，属于浙江菜，制作材料有鸡蛋、瘦猪肉等。色如虎皮，外形整齐，咸香可口。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
准备鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，捞出
备料:干红辣椒，花椒，生姜，葱，八角
捞出来的鸡蛋去掉壳，然后锅里放油，油温升5成热时放入鸡蛋
开中火鸡蛋金黄后捞出准用
锅中放油，把花椒，生姜，八角，葱放入小火稍微炒一下
在放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香
放入炸好的鸡蛋
锅中加水
加入盐，胡椒粉，鸡精
加入青椒，调一下味
用牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味
中火煮
煮到收汁了即可装盘
亲们可以试一试哦，很美味的！
