维生素到底是什么？

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生物活性物质” 的形式，存在于人体组织中。

   维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。

现在医学上发现的维生素主要有：

脂溶性维生素

    维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

    维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

    维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

   维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

水溶性维生素

   维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

   维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

   泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

   维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

   维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

   维生素B13（乳酸清）。

   维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

   维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

   维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

   维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

    维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

   叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

   维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。

   维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。

   维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。

眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素­

　　口臭 ： 缺维生素B6、锌­

　　牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁­

　　唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2­

　　贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸­

　　易疲劳、精力差： 缺维生素B1、B2、B6­

　　脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素A、B6、锌、钙­

　　头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁­

　　黑眼圈： 缺维生素A、C、E­

　　出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸­

　　皱纹出现早、多： 缺维生素A、C、E、硒­

　　皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2­

　　皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素A、B6、锌­

　　发育迟缓：缺维生素A、B1、B2­

　　视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素A、B1、B2、硒­

　　虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁­

　　舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素B3、B6

维生素不能当饭吃

     现如今工作生活节奏快，压力大，很多人都为了及时补充体能和健康，长期服用各类维生素及保养品。时间一长，容易产生依赖心理，便忽视了我们人体正常摄取营养的途径。

    有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足，科学家奉劝这些人，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。科学家说，目前他们关心的不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素Ａ，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素Ａ，这时人体内维生素Ａ含量就超过身体的需要，多余的维生素Ａ就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分含量已达到危险剂量。

    值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验中应用的维生素剂量都超过它们的生理需要量，在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。虽然在实际应用时，并不一定要用这么大的剂量，但是这仍然让一些专家担心会造成维生素的滥用，并反对服用大剂量维生素延缓衰老、预防疾病或癌症。因为即使是上述三种毒性极低的维生素，剂量过大时仍然会对健康造成不良影响，例如维生素Ｃ超过４克／天（大约相当于每天吃半瓶维生素Ｃ）会引起尿路结石；β—胡萝卜素超过５０毫克／天（大约相当于每天吃１０个胶囊）可能会造成皮肤黄染。最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素Ａ、Ｄ和Ｅ。这类维生素可以在人体的肝脏内储存较长的时间，所以长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变成有害的毒物。

    此外，服用过多的维生素Ａ会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节痛等症状。同样，服用太多的维生素Ｅ可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏调度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素Ｋ还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的人同时服用维生素Ｋ，就会互相抵消药的作用。　　　

　　过去有人认为，服用维生素Ｃ和Ｅ可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素Ｅ还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。

    牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。”