牛蒡 高血压患者的佳肴 　　据《医药养生保健报》报道，高血压患者吃牛蒡有助于排出体内过多的钠，而人体内钠含量过高是高血压形成的主要原因。 　　牛蒡含膳食纤维很高，而膳食纤维具有吸附钠的作用，并可将钠随粪便排出体外。同时，牛蒡中钙的含量较高。钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。此外，牛蒡中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，具有预防慢性高血压的作用。牛蒡中所含的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。牛蒡食用前最好先切成片或丝，放进加有醋的清水里泡15分钟。这样做不仅可以去除泥土味，还能防止牛蒡氧化变黑。捞起后的牛蒡烹炒或者煮熟后凉拌均可。

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